Pulled pork – fertig gegart

Das Pulled pork ist aus der Schweineschulter. Es wird mit einer Gewürzlake gespritzt und trocken gewürzt. Bei 80 °C gart es ca. 12 Stunden im Ofen. Es wird verpackt, sodass sie es ganz bequem im Wasserbad ca. ½ Stunde erwärmen können um es dann mit einer leckeren BBQ Soße in Stücke zu reisen.

Die Strohschweine, deren Fleisch wir ausschließlich für alle unsere Produkte verwenden, sind aus unserer Nachbargemeinde Bad Boll. Dort produziert Familie Aichele unter strengen Richtlinien das Bad Boller Strohschwein. Diese Tieren werden artgerecht in Licht durchfluteten Ställen und auf Stroh gehalten. Die Schweine haben genügend Auslauf auch nach draußen. Hier spielt das Tierwohl eine wichtige Rolle.
Das Futter wird von den Erzeugerfamilien größtenteils selbst produziert und ist Gen und Antibiotika frei. Dies wird ständig überprüft und kontrolliert.