Bacon mild geräuchert

Bacon wird auch gerauchter Bauch oder Frühstücksspeck genannt. Hierbei wird der Schweinebauch von allen Knorpeln und Schwarten befreit und ca. 2 Wochen trocken gepökelt. Danach kommt er für ca. 1 Woche in den Kaltrauch wo er über Buchenholz geräuchert wird. Es entsteht ein zartes Raucharoma.

Wir schneiden in unserem handwerklichen Betrieb den Bacon fachgerecht auf in Scheiben und verpacken ihn in 200 g Päckchen

Die Strohschweine, deren Fleisch wir ausschließlich für alle unsere Produkte verwenden, sind aus dem nördlichen Baden Württemberg und Franken. Dort produzieren zwei bäuerliche Familienbetriebe unter strengen Richtlinien das Staufer Stroh-Schwein. Diese Tieren werden artgerecht in Licht durchfluteten Ställen und auf Stroh gehalten. Die Schweine haben genügend Auslauf auch nach draußen. Hier spielt das Tierwohl eine wichtige Rolle.
Das Futter wird von den Erzeugerfamilien größtenteils selbst produziert und ist Gen und Antibiotika frei. Dies wird ständig überprüft und kontrolliert.